KAS PER GARDUMAS TO PANKOLIO

Gerdama sultis dar 2004 m.  susidūriau su man nematyta daržove PANKOLIU.Lapai buvo panašūs į krapų , tik daug didesni ir kvepėjo anyžiais. Dar nuo vaikystės  anyžių kvapas pynėsi su prisiminimais apie vaistus nuo kosulio.Kažkodėl net saldūs būdami vaistai buvo , yra ir visada liks tik vaistais.Ir nesvarbu kaip labai jie yra saldūs. Todėl labai lėtai, sakyčiau su abejone, ranka pasiekusi pankolio šaknį padėjau šalia kitų daržovių, labai abejodama tuo , ką aš čia padariau…dar ilgai sukiojausi parduotuvėje vis dirsčiodama  į tą dailų, plunksnuotas šakas išskleidusį augalą, kol galiausiai nurimusi pasukau prie kasos…Na o toliau istorija paprasta.Kai gryžau lietuvon, pirmiausia ko pasigedau, tai  PANKOLIO.
Todėl jei kas turit daržą, būtinai užsiauginkit pankolių.Tai nepamainomas augalas, ypač lapai, jei esat sulčių mėgėjai.

Šis sulčių derinys dar vadinamas "mažuoju burokų protokolu".Susikaupę gerdami šį sulčių derinuka, jūs atgausit jėgas, nuotaiką ir gerą savijautą.Turintiems viršsvorį neteks ilgai laukti kai ims tirpti antsvoris.O svarbiausia ką noriu pridėti tai, kad svoriui normalizuojantis, odos perteklius natūraliai susitrauks ir nereikės jaudintis dėl nukarusių odos raukšlių – jų paprasčiausiai NEBUS.Štai tokia jėga slypi daržovėse.Vienas ką dar pridursiu , tai prisiminkit išgėrę šių sulčių suvalgyti du tarkuotus obuolius.Jei jums rūpės kodėl du ir dar tarkuotus, su manimi galite susisiekti skiltyje D.U.K  užpildę ten esančią formą. Sveikatos jums visiems

SALDI MĖTŲ SRIUBYTĖ

Pavasarį, kai ima žaliuoti mėtos,ir nubunda gamta, o paskui įsibėgėja vasara, gyvenimą pagardinu kriaušių sriuba su mėtomis.Juolab, kad mėgdama pieną, visada po ranka turiu  migdolų išspaudų.Pasiruoškit vieną didelę kriaušę, šaukštą migdolų išspaudų, saują mėtų, galite jei mėgstat saldžiai, saldinti datulėmis arba šaukšteliu medaus ir vandenuko pagal skonį. Kas mėgstat bananą, as užmerksiu akis…nesu didelė bananų gerbėja

KĄ MES ŽINOM APIE CITRINĄ?

Citrina mūms įpastas, rūgštus vaisius, kuriame gausu vitamino C.

Citrinos rūgštis atomų lygmenyje reguliuoja Kalcio kristalų dydį.Greičiausiai todėl gydytojai pataria Kalcio preparatus vartoti kartu su vitaminu C…
Be viso to, citrinos rūgštis sulčių pavidalu yra puikus priedas maisto gamyboje.Rūgštį žmonyja išmoko išgauti tam tikrų druskų pagalba, kuri plačiai naudojama ne tik maisto pramonėje , bet ir buityje.Skalbimo milteliai, valikliai ir kitokie buityje naudojami produktai savo sudėtyje turi ir šios rūgšties.Rūgštis turi gebėjimą susijungti  su tokiais elementais , kaip švinas ar geležis ir tokiu būdu neutralizuoja jų chemines reakcijas mūsų organizme, dar kitaip tariant apsaugo nuo taršos sunkiaisiais metalais.Mes įpratę šį procesą vadinti ORGANIZMO ŠARMINIMU.Kiek tai teisinga, nesiimu spręsti, bet žinau, kad ryte atsikėlus verta išgerti šilto vandens su citrinos sultimis.Dar daugiau -  tai turi tapti norma. Bet – prisiminkit visada vieną dalyką, kad rūgštis rūgščiai nelygi.Ir čia aš nekalbu aie koncentraciją.Aš kalbu apie rūgšties išgavimo metodus, kas įtakoja rūgšties pasisavinimą mūsų organizme.Todėl visada rinkitės naturalų produktą - CITRINĄ

LIKO SULČIŲ? NEBĖDA

Jei jums liko sulčių, nebėda.Teisybę pasakius aš karts nuo karto išsispaudžiu jų ir daugiau, kad nereiktų sukti galvos "o kas gi vakarienei?"
Skani, soti ir maistinga sriubytė, o receptukas štai čia.Jums reikės:

  • Morkų  
  • Agurkų,
  • Saliero kotų,
  • Obuolio,
  • Krapų

sulčių mišinio, kurį supilsit į Vitamix.Tada dėkit smulkintą

  1. Pomidorą,
  2. Avokadą,
  3. Česnako ir
  4. Halopinio.

Viską sumalkit, pilkit į lėkštę ir gardinkit tarkuota cukinija ( jei norisi). Sezamo sėklelės tik akies pamaloninimui .Būkit sveiki. Tiesa, pamiršau dar paminėti citrinos sultis.

NE KIEK DERLIUS,KIEK SEZONAS

 Ne kiek derlius, kiek sezonas . Taip, tai saulėgrąžų daigai, salieras, svogūnų laiškai,krapai, aitrioji paprika, kaip gi aš be jos...na ir prieskoniai tie, kuriuos jūs mėgstate.Nežiūrint to, kad jau vasara ir žiemos sezoną jau seniai uždarėm, bet aš pasiilgstu žmonių, pasiilgstu kvapų, tekstūrų, o svarbiausia SAULĖGRAŽŲ daigų, kuriuos užaugina vilnietis Rolandas.Jo atsakingumas, rūpestingumas ir daigų kokybė bei saikinga kaina nuo pat pradžių man paliko gerą įspūdį, todėl net vasarą pasinaudoju proga ir susiplaku sriubytę.Su juo galite susisiekti ir jūs  telefonu 8-659 39278 arba tiesiog įvedę į paiešką GSEnergy Face book socialiniame tinklapyje.O grietinė iš fermentuotų kedro riešutukų.Apie juos galima dainas kurti, legendas pasakoti, neskaitan to, kad dar vaikystėje buvo tradicija po pamokų važiuojant ketvirtu troleibusu namolio, pakeliui užsukti į daržovių parduotuvę ir nusipirkti kedro riešutukų už dešim kapeikų, kurias sutaupydavau pirkdama priešpietėlius mokykloje. Oi kaip smagu būdavo juos gliaudyti.

Na o grietinė daroma fermentuojant riešutus  taip, kaip fermentuojam daugumą produktų žiemai arba kaip fermentuojamas  migdolų jogurtas

KAI ŠALTA IR NIEKO NESINORI


Kai saulelė "pamiršta" pasirodyti, apima neramus jausmas.Ar ir jums taip nutinka? Ir kuo gi tada jūs skaidrinat sau nuotaiką?
Šį kartą nutariau pasivaiksčioti su foto aparatu po seno namo dar senesnį sodą.Visada žavėjausi senais angliškais sodais, bet tik dabar vis dažniau atsiranda galimybės po juos pasivaikščioti.Nors protas sakė, kad apniukę, per tamsu ir nuotraukos bus niūrios, bet širdis džiūgavo oro gaivumu ir žiedų spalvomis bei formomis, todėl skeptiko manyje paprašiau susilaikyti nuo tolimesnių komentarų, juolab, kad tik išėjusi kiemelin įsitikinau, kad buvau teisi , nes saulelė slapukaudama šypsojosi pro debesis.

Nebuvau alkana, bet sodas ,buvęs kažkada išpuoselėtas, ir matyt kaip tik dėl tos priežasties, man parūpo įsitikinti, kad  sode kažkur yra kampelis skirtas tikrajai gamtai su dilgėlėm, garšvom bei pienių lapais  

Laikrodukui reikalinga saulė...kai tik ji nušvis, būtinai patikrinsiu jo rodomą laiką.Įdomu tikslumas elektronikos

Tik pažiūrėjusi iš viršaus, pamačiau kaip kūrėjas gražiai pasirūpina augalų formomis, išdėliodamas lapelius bei žiedus tam tikra tvarka ant stiebelio,kad kiekvienas lapelis bei žiedas skleistūsi draugiškai,vieni kitų neskriaustų ir neužstotų saulės.

Tylus ir visa stebintis...jei jis prabiltų, kiek istorijų mums papasakotų?

TOS KANAPĖS KANAPĖLĖS

Kartais norisi kanapių.Man jos gardu ir vienos, bet nutinka taip, kad tenka pamaloninti ir skonio receptorius, ką jau kalbėti apie tekstūrą.Kad nesikartočiau, receptuką susiraskit prie saulėgrąžų sriubytės nuotraukytės, kur aprašyta    ne tik eiga, bet surašyti ir produktai.O susiplakę sriubytę, ją ne tik pagardinkit, bet ir papuoškit lukštentomis kanapėmis. Lietuvoje kanapes perku iš SIGITOS KUDARAUSKAITĖS ( ieškokite jos soc.tinklapyje Face book)

KO LABAI LAUKIU, TAI CUKINIJŲ

Labai mėgstu cukinijų makaronus.Taip taip - aš makaronus darau iš cukinijų.Tam reikia mandolinos arba nedidelės tam specialiai skirtos pjaustyklės.Šviežių cukinijų aš nelupu ir mano makaronai būna margi tikra ta žodžio prasme.Susmulkintas cukinijas dedu į dubenį, pašlakstau alyvuogių aliejumi, pabarstau itališkomis žolelėmis, viską sumaišau ir sudėjusi lėkštėn užpilu pomidorų padažu. Tik šį kartą  padažą dariau iš šviežių, trumpai pamirkytų pistacijų. Labai gardu.Išbandykit ir jūs

Jums reikės

  • Cukinijos
  • Pomidoro
  • Pistacijų (šviežių - sūdytos netinka)
  • Raudonos paprikos
  • Citrinos sulčių
  • Alyvugių aliejaus 

ir nusiteikimo, kad jūs viską mokat. Makaronus galite pagardinti smulkintais baziliko lapeliais.Kitas variantas - 

be baziliko pakramtymui galite berti ir pistacijas, galite pasmulkinti raudonosios paprikos.Bus gražu ir skanu.Juk mes tokie - valgome ne tik burna, bet ir akimis

Nežiūrint to, kaip sveikai mes matinamės, kartasi norisi to, nežinai "ko"...tada man gelbsti cukinijų traškučiai.Juos pasidaryti labai lengva.Sumaišykit citrinos sulčių, druskytės ir prieskonių, kuriuos mėgstat mišinuką.Supjaustykit cukiniją griežinėliais ir pamerkit į pasiruoštą tirpalą.Pamaišykit, kad visi griežinėliai vienodai pasimarinuotų ir kol pasiruošit tinklelius, jūsų cukinijos bus paruoštos.Džiovinkit kol sulauksit trapumo, kuris jus tenkins .Būkit sveiki ir išradingi, nes tai atsiperka

SALDU GARDU, KAIP DU MEDU...


Be galo nemažai norinčių sužinoti, o kaip gi aš saldinu gyvenimą.Nesu smaližė ir saldaus nepasigendu, bet mėgstu dovanoti pačios darytus saldainius. Yra įvairių būdų kaip pasigaminti skanių saldumynų.Paprasčiausias ir greičiausias vasaros metu, tai  suformuoti riešutiniai rutuliukai su siurprizu viduje. Mano skoniui labai dera avietės su šokoladu (kakava arba maca milteliai) , su baziliku tiesiog susigroja juodieji serbentai.Manau esmę supratot, kad tai , ka jūs pasirinksit, tokie bus ir jūsų saldainiukai . Na o procesas labai paprastas.Mums reikės jūsų mėgstamų riešutų, figų/datulių, cinamono, vanilės, citrinos sulčių ir poros kruopelyčių druskytės.Galite dėti chia sėklų, kramtydami jausite smagų traškesiuką. Riešutukus beriam į maisto smulkintvą su "S" peiliu, juos tik suskaldom, bet nesumalam.Tada dedam mirkytas figas arba datules, vėl malam.Dabar eilė jūsų prieskoniams.Dar kartelį viską permalam ir galime ramiai formuoti rutuliukus.Man patinka dviejų kąsnelių dydžio rutuliukai.Kodėl? Prisimenat? Saldumynas su siurprizu? Na gi viduje slepiam uogeles.Jie pakankamai dideli, kad būtų kur paslėpti uogelę ir ganėtinai maži, kad tilptų iš kart į burnelę …na ir jau suformuotą saldumyną galite pavolioti kokoso drožlėse, arba kakavos milteliuose ir net gi lazdyno riešuto trupinėliuose.Linkiu smagaus darbelio saldulių pasaulyje

Nuotraukoje saldainiai "EVELINA"

KAS TAI – RIEŠUTŲ PIENAS?

Riešutų pieną galima daryti iš:

MIGDOLŲ

PECANO  (Pecano riešutai pasižymi lastelienos gausa. Juose gausu geležies, kalcio, vitaminų A,B ir C, kalio bei fosforo)

 MAKADEMIJOS ( Makademijos riešutuose gausu  mononesočiųjų riebalų)

 BRAZILIŠKŲ ( Braziliški riešutai pasižymi dideliu kiekiu seleno.Selenas stiprus antioksidantas,imuninės sistemos stiprintojas ir turi medžiagų, kurios lėtina senėjimo procesą )

LAZDYNO  riešutų.

 

PRODUKTAI ir proporcijos riešutų  pieno gamybai:

1 stiklinė sausų riešutų ( jūs pasirinkit) mirkyta parą laiko

1,5 stiklinės vandnes ( galimas vandens kiekis 6 stiklinės)

1-6 Medjool datulės ( 1 stalo šaukštas datulių tyrės)

1 arbatinis šaukštelis vanilės (pasirinktinai)

Kaip ruošiami riešutai ir gaminamas pienas:

Gerai nuplautus riešutus užmerkiam  litriniame stiklainyje ar kokiame kitame inde.

Mirkomus riešutus būtina perplauti po tekančiu vandeniu kas 6-8 valandas.

Riešutus mirkom ne trumpiau nei 12 valandų , išskyrus migdolus.

MIGDOLAI MIRKOMI 24 val.

Nupilam vandenį, kuriame mirko riešutai,

 Riešutus dar kartą perplaunam.

Suberiam į maišiklį

Užpilam vandeniu.

Viską  labai gerai sumalam.

Supilam masę į pienui sunkti maišelį

Gerai nuspaudžiam.

Asmeniškai aš šioje stadijoje riešutų pieną supilu  į stiklinį indą ir uždengusi pastatau į šaldytuvą.

Tiems, kas megsta saldžiai, siūlau sudėti likusius produktus i maišyklę, supilti pieną ir dar kartelį viską gerai sumalti. RIEŠUTŲ pienas, skirtingai nuo karvutės pieno turi tendenciją naturaliai nusistoveti /susisluoksniuoti.

Kad to išvengti, riešutų pieną galim homogenizuoti.Tam naudojamas saulėgrąžų lecitinas , kuris apjungia visas medžiagas. Toks pienas šaldytuve išsilaiko nuo 3 iki 5 dienų.

  • 1 stiklinė mirkytų migdolų
  • 3 stiklinės šalto vandens
  • 2 datulės
  • Arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto, keletas kruopelių RUPIOS JŪROS druskos
  • 1 stalo šaukstas lecitino

Išsisunkę riešutų pieną būtinai išbandykit  jį su:

  1. saldžiavaisio pupmedžio milteliais (carob) arba raw šokoladu/kakavos milteliais
  2. Braškėmis
  3. Mėlynėmis
  4. Bananu.
  5. Taip pat skanu su bananu ir raw šokoladu.

Pieno tirštumą reguliuoja vandens kiekis. Aš mėgstu grietinėlės konsistencijos nesaldintą, be pagardų pieną.Todėl visada atsargiai pilu vandenį, o reikalui esant visada galiu praskiesti


SŪRIAI …IR PATIKĖKIT, JIE NE IŠ VARŠKĖS

Labai mėgau varškę, o dar labiau mamos vaikystėje slėgtą saldinį sūrį.
Ilgai galvos sukti neteko, nes jei pasigaminam žaliavalgišką jogurtą, reiškia yra tikimybė, jog pavyks pasigaminti ir sūrį.Taip ir padariau. Išmirkytus migdolus nulupau ( nebūtina,bet luptų migdolų sūris baltesnis), subėriau į maltuvą, supyliau citrinos sultis, idėjau medaus,pagardinau druskyte,užpyliau vandenuku ir viską gerai sumaliau.Masę sukrėčiau į pieneliui sunkti maišelį, rankomis nusunkiau, o tai kas liko, o liko jogurto tirštumo masė, kurią palikau fermentuotis keletui valandų. Sūrio masę sukrečiau į bliūdą, įbėriau kmynų, viską išmaišiau.Suformavau piršto storio keturkampį ir įdėjau į džiovyklę penkiolikai minučių. Prieš dedant džiovyklėn , jei neberiat kmynų, sūrį galit apibarstyti mėgstamom žolelėm ar prieskoniais ir tada padžiovinti. Ir viskas. 

Toks sūris pagardina bet kurių daržovių lėkštę

KAS ŠIANDIEN PRIEŠPIEČIAMS ANT JŪSŲ STALO?

Kadangi užsimaniau pienelio, teko sunkti migdolus.Ir čia suveikė fantazija…

Išsunkusi migdolus, išspaudas sukrėčiau atgalios į Vitamix ir ėmiau dairytis po virtuvę, įsiklausydama ką kužda mano skonio receptoriai.Išrankiai jie mane vedžiojo po virtuvę, kol galiausiai surinkti produktai patenkino logiką, ir ėmiausi gamybos.Ir šį kartą rašau tik sudėtį, nes produktai kiekvieną kartą skirtingi, todėl tenka ragauti, bandyti.Kartais norisi skysčiau, kartais tirščiau, o būna, kad nori rupaus maisto ir putli konsistencija nesukelia noro ragauti, ne tik kad valgyti.Tad bandykim, ieškokim, kurkim.Į Vitamix be migdolų išspaudų, papildomai dar sudėjau saulėgrąžas, supyliau citrinos sultis.Sumaliau tiek, kad susismulkintų saulėgrąžos.Tada viską sudėjau į stiklinį indą, įbėriau kanapes, susmulkinau mėtas, sutraiškiau česnaką ir subėriau ant viršaus .Viską gerai išmaišiau, paragavau, įbėriau kelis grūdelius druskos , vėl pamaišiau.Kai likau patenkinta skoniu, ėmiausi tarkuoti morką, po to supjausčiau agurka. Viskas - nusišypsojau sau, pasauliui, sudėjau viską lėkštėn ir skaniai pavalgiau. Būkim sveiki! 

  • Migdolų išspaudos
  • Saulėgrąžos
  • Citrinos sultys
  • Lukštentos kanapės
  • Mėtos

O valgiau užtepėlę su agurku bei marinuotom morkom


Sekančią užtepėlę pavadinau vaivoryktše 

Užtepėlei pasiėmiau raudoną papriką, salierus,pomidorą, migdolų išspaudas, virtuvėje  susiradau česnako ir akis užkliuvo už daigintų saulėgrąžų... viską sumaliau Vitamix ir užtepelė paruošt

Saulės auksu prisipildžiusi diena pasiūlė šiandien priešpiečiams morkų kario česnakinę užtepėlę su agurkais (medžiaga paimta iš senosios svetainės)


Kaip visada pagrindui ėmiau saliero kotą, tada morkas,tada pusę žalio rūgštaus obuolio, gabalėlį agurko ir česnaką.Viską smulkinau lėčiausiu greičiu koks begali buti VITAMIX'e.Tada sudėjau migdolų išspaudas, užbėriau druskytės, imečiau avokadą bei subėriau kario miltelius, įpyliau šiek tiek vandenuko ir viską permaliau į vientisą masę. Jums gali prireikti citrinos rūgšties, aš pyliau namų gamybos fermentuotos arbatos grybo actą.Skonis neįprasas, tad jūs galite pilti  citirnos sultis arba lime/žalios citrinos sultis. Tinka visa kas yra po ranka. Na va, kaip ir viskas - pasipjausčiau obuolio, agurko, saliero ir skaniai papietavau, ko linkiu ir jums

  • Morka
  • Agurkas
  • Saliero kotas
  • Obuolys
  • Avokadas
  • Česnakas
  • Migdolai
  • Karis

Kai ims nokti agurkai šiltnamiuose, būtinai pasidarykit krapų užtepėlę.Sumalkit mirkytas saulėgrąžų sėklas kartu su krapais, svogūnų laiškais ir petražolėmis.Skanaukit su agurkais

VISKAS APIE "DUONIUKUS"

Šį kartą papasakosiu jums apie džiovinimą: aš mėgstu pasidžiovinti ne tik prieskoninių žolelių, daigintų grikių, bet ir kaip aš vadinu – "duoniukų" arba duonelės, kuri labai tinka užkandėlei arba sumuštinukam.Ji gali buti įvairių skonių nuo lietuviškos kmynų skonio iki itališko, meksikietiško skonio, o kur dar paplotėliai picai , o dar saldi su riešutukais, traškučiai ar citrininiai sausainiukai iš avižinių dribsnių? Pasirinkimas milžiniškas.Tad dabar prie darbo.Kokią duonelę bedarysit, pagrindui jums reikės bazinių produktų.O jie priklauso nuo receptų.Daržovinius duoniukus darau iš daržovių.Skonį šiuo atveju lemia prieskoninės žolelės. Pagrindui visada imu saulėgrąžų ir sėmenų sėklas.Yra receptų su grikiais,kuriuos jūs galite išbandyti .Kadangi nesu grikių mėgėja, aš naudoju sėklas, kaip jau minėjau aukščiau. Masei paruošti reikės maisto smulkintuvo su peiliuku "S", didelio bliūdo, džiovyklės ir padėkliukų , ant kurių tepsit duoniukų masę.
Ir taip:

  • 1 stiklinė saulėgrąžų (pusė iš jų turi būti maltų)
  • 1 stiklinė sėmenų (pusė iš jų turi būti maltų)
  • Saliero 3-4 kotai
  • 3-4 cukinijos
  • 3-4  morkos
  • Rūgštus obuolys

(jei nutinka, kad yra likučių ir jie tinkami , galite sudėti į masę, tik ragaukit, kad nesugadintų skonio jei receptas specifinis).
Na štai ir viskas.Viską sumalus, tenka ragauti, dėti prieskonius, druskytės jei norisi, gerai viską išmaišyti, ir palikti kambario temperatūroje pasifermentuoti bei susimaišyti skoniams.Prieš tepimą dar kartelį viska išmaišykit ir paragaukit ir tik tada jei likote patenkinti skoniu, imkitės tepimo. Tokiu principu aš ruošiu visus ir visokius duoniukus/sausainiukus bei traškučius. Jei norėsit specifinio receptuko, užsukit i D.U.K skyrelį ir ten užpildę formą palikit man žinutę. Skanių bandymų, geros nuotaikos ir gardžių duoniukų...

Kasdienė sėklų duonelė

O taip  atrodo Italikša, kai fermentuojasi

Ir taip atrodo jau išdžiovinta

Čia noksta avižinukai , pagardinti razinomis

Skaniausi pasaulyje raugintų kopūstų traškučiai su agurkais ir saulėgrąžų daigais