ŽEMUOGĖS,MĖLYNĖS,GERVUOGĖS - RAUDONA,MĖLYNA IR VIOLETINĖ

Gamtoje viskam savas laikas ir savo vieta. Vasarą gausu ne tik spalvų, kvapų bei garsų, bet gausu formų be skonių. Žiūrinėdama savo nuotraukų albumus susimasčiau apie uogų spalvas bei jų maistines savybes bei vertę. Vasaros metu, artėjant rudenėliui radonį keičia mėlis , o tiedu susimaišę sutveria nuostabių atspalvių violetą.Kaip ir  ryto purpurinė aušra saulutei tekant išblėsta ir ima  laukti vakaro, kad nutamsėjęs purpuras apgobtų dangų ir atsidavęs žvaigždėm , tarsi aksomo kilimas nusitęstų į beribę visatą...puikiausia to iliustracija yra gervuogių uogelių kekės

IR FIGOS NOKSTA

Apie maistines medžiagas mūsų maisto galime skaityti ištisomis dienomis.Bet ko negalime padaryti, tai skaitydami pajusti sotumo, o ir pasitenkinti figų skanumu. Kai jos tobulai nunoksta ir valgant  tirpsta burnoje, o likę traškūs grūdeliai tarsi žadina mus nuo apsvaigimo, džiaukimės jų naudingumu mūsų organizmui. Laukiu nesulaukiu šviežių figų derliaus

NOKSTA ARONIJOS

Aronijas prisimenu dar iš vaikystės.Nudažydavo ne tik lūpas, liežuvį, bet ir dantis nudažydavo ryškiau nei mėlynės.Prisimenu jausmą, kai sutraukdavo burną...ir vistiek buvo skanu.Eidavom lenktynių su paukštukas, kurie pirma prisiragaus uogų. Dar savaitėlė ir skanausiu obuolių sulčių ir aronijų kokteilį

GAMTA RUOŠIASI ATEINANČIAI VASARAI

Smagu buvo pavaikštinėti po KERNAVĖS pievas, pamiškę ir paupiu.Atėjo laikas vėl pasimėgauti garšvos , pienių, dilgėlių lapeliais.Žiedynai, užauginę ir išbarstę sėklas ,užleido vietą naujiems ūgliams, lapeliams.Dabar augalėliai ramiai vėl kaupia maistines medžiagas kitam pavasariui.Naudokimės proga

Kas gali būti skaniau už žemuogių lapeliais pagardintą agurkinį kokteilį...hmm

ŠVIEŽIAI RAUGTŲ AGURKŲ „ŠULINĖLIAI“

Keista mūsų prigimtis.Žiemą laukiam šviežių agurkėlių, o sulaukę, nekantraujam ir puolam juos gardinti raugdami. Vasara dosni, agurkų derlius gausus.Tad pasinaudojau proga ir užraugiau stiklainį agurkų.Sakyčiu net neraugiau, o fermentavau. Susmulkinau daug žalėsiu, serbentų, vyšnių, krieno lapų.Įdėjau smulkinto česnako.Įbėriau druskos.Agurkų galiukus nupjausčiusi viską sudėjau į maišelį ir gerai sukračiau. Įsitikinusi, kad visi agurkai susimaišė su prieskoniais , visą turinį, įskaitant ir žalėsius,sudėjau gerai suspausdama į stiklainį, užsukau dangteliu ir palikau fermentuotis kambario temperatūroje. Maišelyje nepatartina fermentuoti, nes rūgštis reaguoja su palstmase ir susigeria į produktą.
Po paros mano agurkai buvo paruošti.Į tą laiką sudygo ir lęšiai.

Agurkus supjausčiau storais griežinėliais.Vidų išskobiau.O iš lęšių ir smulkintų žalėsių padariau įdarą, kuriuo užpildžiau agurkų „šulinėlius“.  Iš šviežiai džiovintų pomidorų su paprika padariau  padažą.Tikiu, jog tiks ir majonezas.
Agurkus galite įdaryti įvairiais mišinėliais, kurie tinka jūsų skoniui.Žaiskite virtuvėje , kaip vaikai žaidžia smėlio dėžėje. Ir atminkit, kad tik paragavę žinosit ar tai skanu jums 

Įdarui sunaudokit agurko išskobtą viduriuką, pagardinadimi prieskoninėmis žolelėmis.
Tai vieno kąsnelio užkandėlė

FERMENTACIJA IR KĄ REIKIA ŽINOTI FERMENTUOJANT

Fermentacija tai nesudetingas maisto produktų apdorojimas tam tikru būdu, išsaugant jų maistines medžiagas ir sudarant sąlygas tam tikrų bakterijų dauginimuisi.Fermentuoti produktai labai gardūs.Naudingi ypač žiemos metu.Patariama valgyti su įvairiais daigais bei daigintomis  mung pupelėmis, lęšiais, saldžiaisiais  žirneliais .
Bet – fermentacijos procese labai svarbu švara.Švarios daržovės, švarūs indai, stiklainiai ir svarbiausia švarios rankos. Taip pat didelės reikšmės turi temperatūra, proporcijos ir receptai.Dar svarbu sandėliavimo sąlygos.Jei fermentuoju didesnį kiekį, paruoštą ir susifermentavusį maistą sudedu į tokias talpas, kad atidariusi indelį, viską suvalgyčiau dviejų, o daugiausia tryjų dienų laikotarpyje.
Taip pat yra trumpalaikis fermentavimas.Taip fermentuoju migdolų jogurtą,morkas, svogūnus, burokėlius ir fermentuoju grūdų gėrimą.
O dabar ,vasaros metu užgimęs kopūstinis lietuviškas  “ kimčy” .
 

Maisto smulkintuve sumalam kopūstą,sudedam  į dubenį, pabarstom druskyte, užpilam žaliosios citrinos sultimis, barstom kmynais ir gerai viską išmasažuojam.Tada į maisto smulkintuvą dedam kūbeliais supjaustytas morkas,krapus, svogūno laiškus, petražoles, mėtas ir baziliką.Viską smulkiai sumalam.Dedam raudonąją papriką, beriam druskytę ir viską vėl malam.Tada dedam maltus žalėsius į dubenį su kopūstais , supjaustom griežinėliais raudoną svogūną, viską maišom masažuodami rankomis kol atsiranda sulčių.

Gardinam kaip visada pagal skonį.Proporcijos paprastos – maltų žalėsiu turi būti tiek pat, kiek ir malto kopūsto, Kitaip tariant santykiu 1:1.O kiek ir kokių žalėsių dėsit jūs, spreskit patys.Bandykit, išjauskit , ragaukit tol, kol jums bus gardu. O rudeniop, kai jau atitaikysiu savo proporcijas, surašysiu tiksliai kiek ir  ko dedu aš.Dabar receptukas atidirbimo stadijoje

PRODUKTAI

  • Kopūstas
  • Petražolės
  • Krapai
  • Svogūnų laiškai
  • Bazilikas
  • Mėtos
  • Raudona paprika
  • Raudonasis svogūnas
  • Žalioji citrina
  • Druska
  • Kmynai

 

 

 

 

LĘŠIAI LĘŠIUKAI...

Aš vis dar neatsivalgau lęšių.
Tikroji priežastis yra ta, kad man jie labai skanūs.Antroji priežastis išplaukia iš pirmosios.Kadangi labai skanu, tai paprasčiausiai per daug jų išmirkau. Bet nėra tokio dalyko, kaip kad per daug lęšių.

Labai mėgstu fotografuoti, bet kartais pritrūkstu patirties.Ir dažnai  nežinau, kas mane skatina daugiau - maistas ar fotografija.Bet tiek vienas tiek ir kitas užsiėmimai, man labai prie širdies.Tad siūlau paskanauti lęšių su majonezu, pagardintų oranžiniu pomidoru bei agurku ,pabarstytu juodais trintais pipirais, svogūnų laiškais ir krapais.
P.S. mano pačios nuostabai bloge nėra majonezo recepto...atsiprašau visų skaitytojų.
MAJONEZO receptas

  • Stiklinė migdolų pieno
  • Sauja mirkytų saulėgrąžų
  • Sauja anakardžių
  • Česnakoas
  • Citrinos sultys
  • Ciberžolė
  • Garstyčių grūdeliai/milteliai
  • Šaukštas aliejaus
  • Druska

Pirmiausia sumalkit saulėgrąžas ir riešutukus su migdolų pienu arba vandenuku. Tada dėkit prieskonius.Nepadauginkit česnako ir garstyčių, nes tai karšti prieskoniai.Ciberžolės irgi berkit su saiku.Druskos ir rūgštelės pagala skonį. Tikiu,kad pavyks ir jūs skaniai papietausit

KAI DARŽAS "LŪŽTA" NUO POMIDORŲ

Šiandien namučiai kvepia pomidorais. Vakar visai netyčia nusipirkau tris kilogramus pomidorų tik už .50 cnt. Moterytė uzkalbino ir pasiūlė lietaus išpraustų pomidorų.Tie, kas auginat savus pomidorus puikiai žinot kas nutinka su pomidorais kai mažai saulės ir gausu lietaus. Pagalvojau, kad ne bėda.Išpjaustysiu ir padarysiu pomidorų padažą.Bet - parėjusi namo sulaukiau skambučio, diena ėmė rutuliotis, teko išeiti ir mano pomidorai atsidurė šaldytuve...Na o šį rytą tik pramerkusi akis, jau žinojau kodėl tiek daug nusipirkau ir ka su jais daryti. Ir štai reuzultatas

O dabar apie tai, kaip aš džiovinu pomidorus. Kadangi saulėtos vietos namučiuose neturiu, todėl naudoju džiovyklę.Pasiskaitinėjusi internete kaip zmonės džiovina pomidorus, pasirinkau paprasčiausią metodą. Nuplautus ir nušluostytus pomidorus supjausčiau storais griežinėliais, sudėjau ant sietelio ir sudėjusi džiovyklėn nustačiau ganėtinai aukštą temperatūrą.Pasirodo pomidorai pimiausia yra vytinami.Sėdėjau ir galvojau - idomu kokia temperatūra būna džiovinant saulėje? Bet - kadangi tai pirmasis bandymas, leidau sau ieškoti, abejoti bei stebėti, o ir mokytis iš savų klaidų, jei jų bus.
Vienas dalykas, kuris guodė mane - tai pomidorų rūšis. Nežinau kaip vadinasi, bet pomidorai "mėsingi" , o prapjovus pomidorą, sulčių nedaug ir jos nevarva.Todėl galima iškarto dėti ant tinklelio. Dabar svarstau ką darysiu, kai juos apvytinsiu? Šią akimirką dar nežinau.Bet tikiu, kad galutinis produktas - džiovinti pomidorai bus skanūs.
Eiga tokia:
Vytinam karštai 3-4  valandas.
Džiovinam sumažinę temperatūrą 16-18 valandų.

Ir galiausiai paliekam vidutinėje temperatūroje dar 6-8 val.  arba iki kol išdžiūsta ir pasidaro tarsi "guminiai".  Na o dabar bėgu patikrinti kas vyksta virtuvėje.Manau, kad rytoj jau turėsiu ir ką parodyti, ne tik parašyti.
O štai taip atrodo pavytintas pomidoras 


KAS SAKĖ,KAD ŽEMUOGĖS KARČIOS?

Šią vasarą pirmą kartą užsišaldžiau žemuogių.Žinovai abejojo mano pasirinkimu žemuoges užšaldyti ,o paklausti kodėl, atsakydavo, kad žemuogės ilgiau laikomos apkarsta. Apkartimą esu patyrusi pati dar vaikystėje kai mama jas trindavo su cukrumi ir tokiu būdu stengėsi jas išlaikyti per žiemą.Neprisimenu ar jai tai pavykdavo padaryti, bet kartumą prisimenu. Kadangi mano tikslas buvo toks pat -  aš žemuoges ėmiau ir užšaldžiau. O vakar , kai besifermentuojantis migdolų jogurtas ėmė kutenti nosį savo rūgštele, neištvėriau ir ištraukiau šaldytų žemuogiu stiklinę iš šaldiklio. Nieko įmantraus, bet užtai labai skanaus, pasigaminau pavakariams - žemuogių jogurtas pamalonino ne tik skonio receptorius ,bet ir pamaitino lasteles. Kadangi gavau dovanų stiklinaitę medaus, išbandžiau skonį kokteilyje ir nenusivyliau.  

Į VITAMIX Subėriau stiklinę žemuogių.Supyliau migdolų jogurtą ir viską gerai sumaliau.Tada įdėjau šauktelį medaus ir viską išmaišiau. Tai buvo vakar.Spėkit ką ?Šiandien padariau tą patį.Ach, kaip skanu...ir jokio kartumo.Kitą vasarą vėl šaldysiu žemuoges žiemai.Tik dabar suvokiau, kad ko jau ko, bet žemuogių amerikoje ir su žiburiu nerasi... 
 

O štai taip baigėsi mano žemuogių jogurto degustacija..

DAIGINTŲ LĘŠIŲ SALOTOS

Kad jau prisidaiginau, tai tenka ir valgyti.Neee... juokauju - tenka - ne tas žodis. Man net seilė tysta, kaip skanu daigintos Mung pupelės, lęšiai ir jauni burokų lapai su rauginais agurkais. Bet šį kartą mane suvyliojo baltasis svogūnas.Ir užsimanyk tu man...Tad pasiraitojau rankoves ir netrukus jau gardžiavausi salotomis.Man pasisekė, nes besiruošdama filmavimui GNTV laidai ŽALIAS SKONIS, turėjau užsimerkusi džiovintų pomidorų. Tad susmulkinusi juos, lęšių salotas pagardinau baltuoju svogūnu ir skaniai papietavau 
 

Jei sugalvosit paragauti, jums reikės:

  • Džiovintų pomidorų
  • Daigintų lęšių/Mung pupelių
  • Balotojo svogūno
  • Alyvuogių aliejaus
  • Citrinos sulčių
  • Žolelių arba prieskonių
  • Druskytės 


Kitas variantas - galite įpjaustiti paprikos, cukinijos, saliero kotą, tada nereikės druksos.O galite ir visai neberti jos. Taip pat, kadangi aš mėgėja karštų prieskonių, salotas pagardinau karštų pipirų dribsniukais.

 

KĄ REIKĖTŲ ŽINOTI APIE DAIGINIMĄ

Daiginimas be galo įdomus procesas, reikalaujantis tam tikrų salygų, kantrybės ir šiek tiek išradingumo.
Ką reiškia SĄLYGOS? Pirmiausia tai švara.Švarūs indai, švarūs dangteliai,švarūs daiginimo maišeliai, jei tokius naudojat. Asmeniškai aš nenaudoju taip vadinamų daigyklų.Pirmausia tai papildomos išlaidos, antra - jų priežiūra reikalauja papildomo laiko.Neprižiūrimose daigyklose veisiasi pelėsis.Mėgstu viską supaprastinti, todėl naudoju stiklainius su tinkleliu/skylutėmis, arba daiginimui skirtus drobinius maišelius. Tai mano pasirinkimas.
Antra - tai temperatūra. Reikalinga kambario temperatūra.Tai pasiekti nesudetinga, nes patogiausia vieta tam yra virtuvė. Vienas , ko reikia vengti daiginant , tai TIESIOGINĖS SAULĖS šviesos, išskyrus atskirus atvejus, apie kuriuos parašysiu kitą kartą.
Na ir trečia - kantrybė.Vasarą daiginimas paspartėja vos ne du su puse karto.Tai sieju su sezoniškumu.Sėklelės jau nuo vasario vidurio greičiau prisigeria vandenuko, greičiau išleidžia daigelius, o ir įsišaknyja, jei ne tik daiginam, bet ir auginam lapelius.Tam tinka įvairios smulkios sėklelės.Dažniausiai tai salotų, dobiliukų,garstyčių, ridikėlių ir kitos sėklelės.
Šį kartą besiruošdama TV laidos ŽALIAS SKONIS filmavimui, daiginau lęšius ir mung pupeles.Per tą patį laiko tarpą greičiausiai sudygo ir užaugino ilgiausius daigelius mung pupeles. Tretieji sudygo taip vadinami juodieji lęšiai.O tarpe tarp jų atsidūrė paprastieji lęšiai. Avinžirnių vasarą man nesinori, todėl apie juos parašysiu greičiausiai jau rugsėjo mėnesį.O saldieji žirneliai greitai išbrinksta, bet ilgai ir nuobodžiai svarsto ką daryti. Todėl daiginant juos reikia daugiausia kantrybės...
Na ir galiausiai - išradingumas. Naudokit stiklainius, uždenkit juos , kad ir švarios senos užuolaidos skiautele , galit įkaitinta yla išbadyti skylutes plastmasiniame dangtelyje, galite naudoti merlę ir užspausti ją plaukų gumyte...vienu žodžiu pritaikykit tai, ką turit po ranka, tik viską gerai išplaukit tiek prieš, tiek ir po naudojimo.Taip pat gerai viska nusausinkit ir laikykit sausai. Skanių daigų

 

P1070199.JPG

BANANO SKONIO TRAŠKUČIAI

Gražiai nunokę bananai sugundė pasidžiovinti traškučių

Traškučiai išgaunami džiovinimo būdu.Kadangi turėjau nunokusių bananų, sugalvojau susidžiovinti traškučių.Teko raitotis rankoves ir - užmerkti grikius, figas ir džiovintas slyvas.Kol mirko džiovintos figos bei slyvos, grikiai spėjo ir pirmuosius daigelius išleisti. Tad masę jau teko ruošti atsikėlus sekantį rytą. Produktus sumaliau paeiliui panaudojus Vitamix, supyliau į dubenį, subėriau grikius, susmulkintus graikinius riešutus, ibėriau kelis krislelius druskos, šį kartą nepyliau citrinos sulčių, bet užtai surizikavau ir įbėriau KAJANO pipiro miltelių.Subėriau daigintus grikius ir viską gerai išmaišiusi, sutepiau ant padėklų ir sudėjau ant lentynėlių džiovyklėje. Tikrai paprastas ir nesudėtingai pagaminamas maistas.Patogumas tame, kad vasaros metu ne visada norisi valgyti, pakanka pakramtyti ir atsigerti vandens, o ypač tada, kai keliaujat...tad bananų skonio traškučiai su kajanu tam labai tinka.

  • Pusė puodelio maltų sėmenų
  • Sauja mirkytų slyvų
  • Sauja mirkytų figų
  • Pusė puodelio linų sėmenų
  • Puodelis daigintų grikių
  • Žiupsnelis druskytės 
  • Kajano pipiro miltelių pagal skonį (galima visai nedėti)

Tikiuosi ir jums patiks užkandai bananų skonio traškučiai

 

 

ŠOKOLADINIS RIEŠUTINIS SEKMADIENIS

Smagu sulaukus savaitgalio pasilepinti riešutiniu pienu.O jį pasidaryti paprasčiau nei paprasta:
sumalkit su vandeniu išmirkytus lazdyno riešutus, nusunkit, supilkit atgalios į maltuvą, įberkit nekaitintų kakavos miltelių, įlašinkit vanilės ir viską išmaišę smaguriaudami džiaukitės ŠOKOLADINIU PIENU.Jei esat smaližiai, idėkit šaukštą datulių tyrės.Tinka ir medus

Jums reikės :

  • Lazdyno riešutų
  • Vandens
  • Kakavos
  • Vanilės
  • Datulių arba medaus

SALOTOS,PAGARDINTOS MĖTOMIS

Šiandien nustebinau pati save.Kodėl? Todėl, kad supratau, jog esu priklausoma nuo mėtų.Norėjau sočiau papietauti ir užsimanau salotų, bet norėjosi metų. Kaip tyčia mano lęšiai gražiai sudygo per naktį.Todėl pasidairiusi po virtuvę ir neradusi nieko tinkamo salotom, nėriau tiesiu taikymu į šaldytuvą ir nenusivyliau.Ištraukiau burokų lapelių saują, svogūnų laiškų , šviežiai raugtą agurką, porą šviežių agurkų ir pasiraitojau rankoves.Netrukus lėkštėn pabiro kūbeliais pjaustyti agurkai, tada sudygę lęšiukai, tada plonai supjaustyti burokėlių lapeliai ir galiausiai svogūnų laiškai. Ir kaip gi aš be mėtų - būtinai mėtos ir daug.Tik lapelius supjausčiau LABAI smukiai.Ir jūs nepatingėkit tai padaryti.Nes tik taip iš mėtų išgausit didžiausią naudą.Viską pagardinau druskyte, juodu, maltu pipiru ir šlakeliu alyvuogių aliejaus. Laaabai gardu, išbandykit ir jūs

Salotom reikės:

  • Daigintų lęšių
  • Rauginto agurko
  • Šviežio agurko
  • Mėtų
  • Šviežių burokėlių lapų
  • Svogūno laiškų
  • Druskytės
  • Malto juodo pipiro
  • Alyvuogių aliejaus
     

JUODIEJI SERBENTAI - KARALIŠKOS UOGOS

Nepatingėkim prisiskinti juodųjų serbentų.Ir ne tik valgymui, bet ir šaldymui.Skaniausias kokteilis iš juodųjų serbentų, migdolų fermentuoto jogurto ir baziliko lapelių.Jei kils klausimų, kaip visada mane galite pasiekti rašydami į D.U.K. skiltį.Būkit sveiki

Kadangi nesu mėgėja saldaus, tai man tinka serbentų rūgštelė.Jūs galite saldinti savo kokteilį saldikliais, kuriuos turit savojoje virtuvėje

FERMENTUOTA KOPŪSTŲ GIRA

Fermentuota kopūstų gira ne tik gaivinantis gėrimas. Tai puikus šaltinis naudingų bakterijų, reikalingų mūsų organizmui.Nepatingėkime ir pasigaminkime.Labai paprasta ir LABAI SVEIKA
Mums reikės kilogramo dviejų šimtų gramų kopūsto , geriamo švaraus vandens ir trilitrio stiklainio.Kopūstą sutarkuokit burokine tarka arba susmulkinkit maisto kombainu.Sudėkit kopūstą į stiklainį ir užpilkit vandeniu.Nepripilkit labai pilno, nes fermentacijos metu gira ims bėgti per kraštus.O šiaip aš atsargos dėlei stiklainį statau ant lėkštės.Po paros laiko girą nukoškite, supilstykit į stiklainius ir pastatykit šaltai.Gerkit kiek norisi ir būkit sveiki 

GARDŪS DAIGINTI LEŠIAI

Sudaiginti lešius nesudėtinga.Visada turėkit po ranka, kaip ir marinuotų burokėlių.Migdolų grietine pagardinkit burokelius, į lėkštę dėkit duoniukus, papajustykit griežinėliais agurkų ir priešpiečiai paruošti.Kas dar gali būti paprasčiau?